所属栏目：酱油科学与酿造
鲁氏酵母在无盐条件下,发酵葡萄糖、麦芽糖,在高食盐浓度下,只发酵葡萄糖而不能发酵麦芽糖。易变球拟酵母能发酵较多种糖,埃契氏球拟酵母发酵葡萄糖、麦芽糖,而且这些球拟酵母在高盐度下,也能缓慢持续地发酵,是球拟酵母的一 ......（本文共 3989 字 ） [阅读本文]>>
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