所属栏目：酱油科学与酿造
以前焦糖色普遍应用于酱油及食醋工业,并且市场有固体焦糖色出售,1975年商业部在全国调味品产销会议上决定酱油不得加用焦糖色之后,为了满足消费者对色泽的要求,有些厂采取了较高制曲温度,减少制醅用水量、提高发酵温度、延 ......（本文共 768 字 ） [阅读本文]>>
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