所属栏目：酱油科学与酿造
1.酱油香气的意义作为调味料的酱油,支配其生命的是色、香、味三因素。而香气又是这种食品生产技术上的难关,它的香气是由于曲霉、酵母、细菌的微妙生理作用的协调才能酿出,不仅是化学的、物理的,而且也是生物化学的现象,经 ......（本文共 2426 字 ） [阅读本文]>>
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