所属栏目：酸奶和发酵乳饮料生产
(一)杀菌原理热处理是发酵乳加工过程中又一关键加工工序,加热不仅能够杀灭牛乳中的致病菌与其他大部分微生物而提高产品保质期,同时使乳清蛋白变性(乳清蛋白不易受H+影响,但对加热处理敏感),乳清蛋白的变性会对蛋白质的亲水 ......（本文共 1207 字 ） [阅读本文] >>
知识贝壳
知识贝壳