第四节 均质

所属栏目：酸奶和发酵乳饮料生产

第四节 均质

在发酵乳生产中,均质具有如下的作用:(1)在乳的发酵过程中,不会产生脂肪上浮;(2)改善产品的黏稠度;(3)减少和防止乳清分离;(4)与未均质情况相比,均质处理的产品外观更白,奶油味更浓,口感细腻。但是在加工过程中应注意如下问题: ......（本文共 2896 字 , 3 张图）     [阅读本文] >>


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