二、搅拌型酸奶

(一)搅拌型酸奶的定义搅拌型酸奶是在发酵罐(或搅乳器)内接种并培养,凝块在冷却和包装阶段被打碎,培养温度和时间参照凝固型酸乳的制法。一旦达到所要求的pH,即将凝块从发酵罐中转移出来冷却或在罐内直接冷却。培养结束时的 ......（本文共 283 字 , 1 张图） [阅读本文]>>

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