二、乳化剂

食品乳化剂是指通过吸附作用使食品胶体的表面张力急剧下降,从而使其体系稳定的食品添加剂。目前已经形成了以脂肪酸多元醇酯及其衍生物和天然乳化剂大豆磷脂为主的食品乳化剂体系。食品乳化剂在食品生产和加工过程中占有 ......（本文共 384 字） [阅读本文]>>

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