一、酸奶的定义及其分类

所属栏目：酸奶和发酵乳饮料生产

(一)定义联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)将酸奶定义为乳与乳制品(杀菌乳或浓缩乳)在保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus)和嗜热链球菌(S.thermophilus)的作用下经乳酸发酵而得到的凝固型乳制品。其中可任意添加全脂乳粉、脱脂乳粉、乳 ......（本文共 829 字 ）     [阅读本文]>>


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