(一)原料乳中体细胞数升高对纤维蛋白溶酶的影响

所属栏目：原料乳体质量及加工

1.纤维蛋白溶酶的性质纤维蛋白溶酶(EC.3.4.21.7)(plasmin,PL)也称胞浆素,是一种丝氨酸蛋白酶,与胰蛋白酶性能相似,是乳中主要的天然蛋白酶。PL和其无活性的前体纤维蛋白溶酶原(plasminogen,PG)在乳中共同存在。PG在纤维蛋白溶酶原激活剂 ......（本文共 1373 字 , 1 张图）     [阅读本文] >>

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