所属栏目：食品热力杀菌
冷却即将食品从杀菌温度冷却到几乎接近室温的过程,通常将罐藏食品冷却到38～40℃左右,它比室温略高,这样可利用食品容器本身的微热,蒸发掉在外表的水分。其冷却方法有间接冷却和直接冷却之分,直接冷却又有常压冷却、平压冷 ......（本文共 2079 字 ） [阅读本文] >>
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