所属栏目：食品热力杀菌
2.2.1.1 排气的重要性排气是在罐藏食品杀菌前,将杀菌锅内的空气排净,这是因为空气是传热效率很低的介质,如果排气不充分,锅内有空气,就会在罐头周围形成一种绝热层(或称空气团或气囊),使蒸汽不能直接到达罐头,锅内就会出现温 ......（本文共 4007 字 , 4 张图） [阅读本文]>>
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