第一节基本原理

酿酒机理非常复杂,包含了酒精发酵机理及各种呈香呈味物质的生成机理,各种香型大曲酒生产的酒精发酵机理基本一样,而在呈香呈味物质的形成途径和含量上有所差异。本节主要通过发酵过程中的物质代谢,浓香型大曲酒主要呈香呈 ......（本文共 14849 字 , 48 张图） [阅读本文] >>

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