所属栏目：泸型酒技艺
浓香型大曲酒的酿造不仅涉及窖内体系中微生物生态分布,也涉及窖外环境中微生物的生态分布。传统工艺所提供的条件,使窖泥、糟醅、窖外环境构成了特定的微生物区系。如前所述,大曲中的微生物来自制曲的特定环境(原料、水、 ......（本文共 2193 字 ） [阅读本文] >>
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