第二节制曲微生物的生态特征

制曲过程中曲坯的微生态包括制曲微生物菌群的共栖、多种微生物酶的代谢和制曲生产环境。微生物菌群的共栖特征表现出与微生物显著不同的生长繁殖特征。微生物酶包括淀粉酶、糖化酶、酯化酶、蛋白酶、脂肪酶等生物酶,这些 ......（本文共 7962 字 , 5 张图） [阅读本文] >>

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