所属栏目：食品微生物
食品中微生物的生长或其所产的胞外酶、胞内酶(细胞溶解后)释放到环境中都会引起食品的腐败。通过食物色泽、气味、组织状态的改变、黏液的产生、气体或泡沫的产生、渗出汁液等现象可判断食品腐败是否发生。原料和大部分经 ......（本文共 1800 字 ） [阅读本文]>>
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