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影响冷藏食品品质的因素有贮藏温度、空气相对湿度和空气流速等,其中温度影响是最主要的。冷藏的温度不同,贝类的保鲜期不同。在保证贝类不至于冻结的条件下,冷藏温度越接近其冰点,贮藏期越长。例如白蛤肉在4℃冷藏的保鲜期 ......（本文共 398 字 ） [阅读本文]>>
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