所属栏目：豆制品加工
豆腐干为豆腐的半脱水制品,含水量为豆腐的40%～50%。白豆腐干制作方法与豆腐生产工艺相同,主要区别在于:①煮浆:豆浆煮好后,再添入20%～25%的水,以降低豆浆浓度和减慢凝固剂的作用速度,使蛋白质凝固物网络的形成变慢,减少水分和 ......（本文共 8284 字 ） [阅读本文]>>
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