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(一)H因子的计算方法【说明】H因子是表示蒸煮过程中相对反应速率和蒸煮时间的关系。它是以不同蒸煮温度下的反应速率对其相应的蒸煮时间所作出的曲线下面的面积,亦即反应速率与蒸煮时间的乘积。实验证明,同一原料在其他蒸 ......（本文共 4714 字 , 2 张图） [阅读本文]>>
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