二、常用化学疏松剂

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二、常用化学疏松剂

(一)碱性疏松剂碱性疏松剂又称“膨松盐”,主要是碳酸盐和碳酸氢盐,如碳酸铵、碳酸氢钠(重碱、小苏打)、碳酸氢铵。碱性疏松剂在焙烤过程受热分解可产生大量的CO2,从而使饼坯体积膨胀增大。反应式如下:2NaHCO3→Na2CO3十CO2十H2ON ......（本文共 2539 字 , 1 张图）     [阅读本文] >>


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