所属栏目：月饼生产
蛋制品在月饼中的作用如下。(一)增加月饼皮的酥松度蛋白是一种亲水胶体,具有良好的起泡性,当蛋白经过强烈的搅打,蛋白薄膜将混入的空气包围起来形成泡沫,又由于蛋白具有一定的黏度,加入的原材料附着在蛋白泡沫层四周,使泡沫 ......（本文共 516 字 ） [阅读本文]>>
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