（三）其他玉米糖的加工技术

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（三）其他玉米糖的加工技术

1.玉米淀粉饴糖的加工技术饴糖的需要量较大，水果糖市场上30%～40%是饴糖。（1）工艺流程（2）操作说明①调浆。将淀粉加水调到18～20℃，用稀碱液调节pH值至6～6.2，加入氯化钙0.3%，再加入适量的α-细菌淀粉酶，充分混合后进行 ......（本文共 1773 字 , 2 张图）     [阅读本文] >>


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