所属栏目：现代乳品工业
影响乳蛋白质的最重要因素为乳牛品种。众所周知,娟姗牛的乳蛋白显著高于荷斯坦牛的乳蛋白质;但荷斯坦牛的产乳量较高,乳蛋白质总产量也较高。乳中蛋白质遗传变异较大的是乳清蛋白和酪蛋白。如表1-2-1所示,不同品种乳牛间的 ......（本文共 401 字 ） [阅读本文]>>
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