所属栏目：薯类食品生产
【工艺流程】马铃薯淀粉→打芡→和面→漏粉→冷漂→晾晒→包装→成品【操作要点】(1)打芡将少量马铃薯湿淀粉用热水(50℃)调成稀糊状(淀粉和水的比例为1:2),再加入少量沸水使其升温,然后用大量沸水猛冲,并用木棍或竹竿等不断 ......（本文共 683 字 ） [阅读本文]>>
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