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稳定和凝固剂是使食品结构安定或使食品组织结构不变,增强粘性固形物的一类物质。在罐头中应用的乙二胺四乙酸二钠则主要是通过其对金属离子的螯合作用,消除不良影响而提高食品的稳定性。1.乙二胺四乙酸二钠(Disodiumethylened ......（本文共 906 字 , 2 张图） [阅读本文]>>
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