三、碘价的测定

100g油脂在一定时间内所吸收的氯化碘或溴化碘换算成碘的克数,即称碘价(碘值)。油脂中不饱和脂肪酸愈多,不饱和程度愈高,其碘价愈高,因此,测定碘价是检验油脂质量的一项重要指标。(一)原理油脂中的不饱和脂肪酸吸收试剂中的溴 ......（本文共 700 字 , 1 张图） [阅读本文] >>

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