所属栏目：蛋制品增值加工技术
1.工艺流程 原料蛋检验→预冷→清洗、杀菌、晾干→照蛋→去壳→低温杀菌→脱糖→过滤→干燥→包装→成品贮存。2.操作要点(1)脱糖:全蛋、蛋白和蛋黄分别含有约0.3%、0.4%和0.2%的葡萄糖,如果直接把蛋液加以干燥,在干燥后贮藏期 ......（本文共 2138 字 ） [阅读本文]>>
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