所属栏目：蛋制品增值加工技术
液蛋的水分含量高,容易腐败,因此仅能低温短时间贮藏。为使液蛋运输方便并增加其常温贮藏时间,可加工浓缩液蛋。一般分为两种:一是以全蛋加糖或盐后浓缩,使其水分活性降低,可在室温或较低温度下运输贮藏。另一种是浓缩蛋白 ......（本文共 813 字 ） [阅读本文]>>
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