所属栏目：蛋制品增值加工技术
鲜蛋除可带壳低温保藏外,还可去掉蛋壳将蛋液进行冻结处理。这是长期储存蛋的一种有效方法,损耗小,储运方便。冻结的蛋液解冻后,几乎与新鲜蛋一样鲜美。这种冻结蛋俗称“冰蛋”,是以均匀蛋液先经-30～-25℃急冻,再放于-20～ ......（本文共 1649 字 ） [阅读本文]>>
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