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结构示意图:见图17。用途:适于酥性面团的操作。结构原理:它通常有6个直桨叶或扭曲直桨叶与搅拌轴组成,任何相邻两个桨叶的夹角均为120°。在面团调和过程中,这种搅拌器对物料的剪切作用很强,拉延作用较弱,因此对面筋网络的形 ......（本文共 213 字 , 1 张图） [阅读本文]>>
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