一、淀粉质原料的液化

(一)液化的基本概念利用化学催化剂或生物催化剂,在具有一定量的水和一定的温度条件下,使淀粉分子断裂而变成较小分子,使淀粉糊的粘度显著下降而成为流动性较好的流体,工业上称为“淀粉液化”。目前,淀粉液化有酸法、酶法和 ......（本文共 3348 字 , 6 张图） [阅读本文] >>

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