所属栏目：冷盘工艺
南方的 “冷盘”概念,其在强调菜品温度的同时,似乎也更加注重菜品制作和拼摆工艺,从盘子成品组合中可以看出菜品在装盘时不是随意地拼装或堆装,而是有序、有艺术感的有机完美组合菜品。而“冷菜” 的概念则更注重菜肴的制 ......（本文共 640 字 ） [阅读本文]>>
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