所属栏目：大豆功能性组分分离与加工
热榨法是以最大限度提取油脂为目的,工艺过程较冷榨法复杂,预处理过程需要采用膨化或蒸炒等方法提高料坯温度,有利于油脂的提取。所得的豆饼蛋白质变性程度大,豆饼中残油≤5%,脲酶等生理活性有害因子被彻底破坏,脲酶反应呈阴 ......（本文共 739 字 ） [阅读本文]>>
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