所属栏目：大豆功能性组分分离与加工
近年来,国内外已经有一些关于大豆蛋白在冷冻或冷冻-解冻处理过程中结构和功能特性发生变化的研巧报道。研巧表明采用经冷冻后的大豆制各浆液,在促凝剂的作用下其能够更加快速的凝固形成豆腐速。而且,相比与对照(未经冷冻处 ......（本文共 628 字 ） [阅读本文] >>
知识贝壳
知识贝壳