所属栏目：大豆功能性组分分离与加工
(一)组织化大豆蛋白的概念组织化大豆蛋白(texturedsoyprotein,TSP),是以低温豆粕、浓缩蛋白或分离蛋白产品为主要原料,经调理、组织化等工艺制成的具有类似于瘦肉组织结构的富含大豆蛋白质的产品。组织化大豆蛋白又被称为人造肉 ......（本文共 1217 字 ） [阅读本文]>>
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