二、湿热浸提法加工

利用大豆蛋白质对热敏感的特性,将豆粕用蒸汽或水加热,蛋白质因受热变性后水溶性降低(10%以下),然后用水将脱脂大豆中所含的水溶性糖类浸洗出来,分离除去从而得到大豆浓缩蛋白的方法。(一)生产工艺湿热浸提法生产大豆浓缩蛋白 ......（本文共 636 字 , 1 张图） [阅读本文] >>

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