所属栏目：大豆功能性组分分离与加工
醇法加工是一种主要的大豆浓缩蛋白生产方法,利用脱脂大豆中的大部分蛋白质能溶于水,而难溶于酒精的原理。用浓酒精对脱脂大豆(如低变性浸出粕)进行洗涤,除去醇溶性糖类(蔗糖、棉籽糖、水苏糖等)、灰分及醇溶性蛋白质等。再 ......（本文共 2430 字 ） [阅读本文] >>
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