三、大豆有害成分的消除

所属栏目:大豆功能性组分分离与加工

消除大豆生理有害活性成分的方法很多,但加热消除是最有效、最成熟的方法,大豆加工最早的加工品是豆腐,距今至少有2100年以上的历史,豆腐加工工艺的煮浆环节,要求煮沸豆浆应“三起三落”,就是彻底消除大豆生理有害活性成分的 ......(本文共 992 字 )     [阅读本文] >>


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