三、抗性淀粉的概念与分类

所属栏目:抗性淀粉生产技术

“抗性淀粉”一词是由FlansEnglyst等人于1983年提出的,他们将食物除去淀粉以测定非淀粉多糖的含量,结果发现,试样经淀粉酶水解后仍然存在某些未水解淀粉,故将其称为RS。1992年,欧洲抗性淀粉研究协会(EURESTA)将抗性淀粉定义为:在健康 ......(本文共 1019 字 )     [阅读本文]>>


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