快速发酵法

快速发酵法是指发酵时间很短(20～30min)或根本无发酵的一种面包加工方法。整个生产周期只需2～3h。这种工艺方法是在欧美等国家发展起来的,它是在特殊情况或应急情况下需紧急提供面包食品时才采用的面包加工方法,平时一般不用 ......    （本文共 473 字 ）     [阅读本文] >>