干酪乳杆菌

是干酪成熟中必要的菌株,能分解酪蛋白,又在酒精性发酵乳中与其他乳酸菌及酵母共同存在。为杆菌,0.8μm×(2.0～4.0)μm,呈短链或长链,无运动性,不形成孢子,革兰氏阳性,稍好气性,适温30℃。 ......    （本文共 99 字 ）     [阅读本文]>>