长沙蒲鲊法

《释名·释饮食》:“鲊,菹也。以盐米酿鱼以为菹,熟而食之也。”北魏贾思勰(齐郡益都人,农学家)《齐民要术》作长沙蒲鲊法:“治大鱼,令洗净,厚盐,令鱼不见。四五宿,洗去盐,炊白饭,渍清水中。盐饭酿,多饭无苦。”这一方法与湘西 ......    （本文共 145 字 ）     [阅读本文] >>