擅长冷膳

战国西汉时期的湖南先人,还将膳食分为热膳和冷膳。腌、腊等手法冷加工而成的冷膳是湘人擅长的制作手法。腌、腊主要用于肉类。在宰割家畜和捕获野兽后,除一部分肉直接用于制作菜肴外,剩下的大部分肉皆制成干肉和肉酱,以备 ......    （本文共 366 字 ）     [阅读本文]>>