最早使用“炒”

张光直(1931-2001,原籍台湾,生于北京,历史与考古学家)《中国青铜时代》一书关于先秦时期的烹调技法:“最主要的似乎煮、蒸、烤、炖、腌和晒干。现在烹饪术中最重要的方法,即炒,则在当时是没有的。”因为“炒”的方法须等待冶铁 ......    （本文共 387 字 , 3 张图）     [阅读本文]>>