(四) 烹调经验的初步积累

商、周是我国烹调业大发展的时期。商代是第一个高峰期,甲骨文字,有许多是受烹调和饮食的启发而造出来的。如“”(美)字是火烤羊羔(或称烤全羊)的像形。“多”(多)字是两块肉叠在一起。“甘”(甘)字是舌头在舔嘴唇,似美餐之后 ......    （本文共 4156 字 ）     [阅读本文]>>