什锦豆腐

宫廷菜。《御茶膳房簿册》第584册:嘉庆二十五年(1820年)七月初八日“未初,同乐园进晚膳,用照常膳桌摆……什锦豆腐一品”。制作时选净嫩鸡肉400克除骨,切作大栗子块,下入加有1000克花生油、油温七成热的锅内,炸至表面金黄色时捞 ......    （本文共 315 字 ）     [阅读本文] >>