山药肥鸡羹

宫廷菜。乾隆四十年(1775年)万寿宴用。《哨鹿膳底档》:“八月十三日卯初请驾,卯正二刻勤政殿进早膳,用折叠膳桌摆……山药肥鸡羹一品(系向二做)。”制作时选山药500克洗净,上笼蒸烂取出剥去外皮,削去黑斑碾压成泥入碗。选肥鸡 ......    （本文共 225 字 ）     [阅读本文]>>