三仙丸子

宫廷菜。乾隆四十年(1775年)万寿宴用。《哨鹿膳底档》:“八月十三日卯初请驾。卯正二刻勤政殿进早膳……三仙丸子一品。”制作时选鸡脯肉150克,洗净剔去筋膜,与猪肥肉30克共剁作细泥入碗,加盐1克、料酒10毫升拌匀。选水发冬菇 ......    （本文共 282 字 ）     [阅读本文]>>