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中国酿造(2025年09期)
China Brewing

  • 基本信息
  • 中国调味品协会;北京食品科学研究院

    月刊

    0254-5071

  • 11-1818/TS

    北京市

    中文;

    大16开

    2-124

    1982

  • 出版信息
  • 工程科技I

    轻工业手工业

    13683篇

  • 评价信息
  • 2.183

    1.785

  • CA 化学文摘(美)(2024)

    JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)(2024)

    WJCI 科技期刊世界影响力指数报告(2023)来源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    Caj-cd规范获奖期刊;

目 录

  • 发酵食品中丙酸的含量、形成机制及生物学功能研究进展
  • 酿酒酵母吸收和转化硒的机制及菌种选育进展
  • 不同年份浓酱兼香型白酒挥发性风味成分变化规律分析
  • 酱香大曲母曲与大曲的理化指标和风味特征差异性分析
  • 基于非靶向代谢组学解析五粮液系列白酒的非挥发性组分特征及差异
  • 不同生产年份酱香型白酒中特征香气化合物的表征及贡献
  • 喷施乙烯利和磷酸二氢钾对宁夏贺兰山东麓产区美乐葡萄果实着色的影响
  • 变温发酵对萝卜泡菜品质及微生物变化研究
  • 基于高通量测序技术分析不同品种稻草的微生物群落特征
  • 不同年份酱香型白酒基酒对小鼠行为学特征及神经递质表达的影响
  • 新老窖池微生物群落空间分布的差异及对陶融型白酒风味的影响
  • 橡木桶陈酿对沙城产区干红葡萄酒质量的影响
  • 五种红心猕猴桃酒理化特性及挥发性风味化合物研究
  • 粉末活性炭与活性炭纤维素板对浓香型白酒过滤效果的对比研究
  • 桂圆绞股蓝发酵饮料工艺优化、抗氧化活性及风味品质分析
  • 混菌固态发酵玉米麸皮产阿魏酰低聚糖工艺优化
  • 三种降酸方法对红树莓果汁理化性质和活性物质的影响
  • 植物乳植杆菌降解黄精多糖产寡糖发酵条件优化及对益生菌生长的影响
  • 不同酒用活性炭对白酒异杂味改善的比较研究
  • 基于北虫草废弃培养料及葛根蒸馏酒发酵工艺优化和品质分析
  • 产胞外多糖酵母发酵条件优化及应用研究
  • 响应面法优化酱油渣红曲水溶性红色素发酵条件
  • 不同陈酿时间豆瓣酱对回锅肉风味的影响
  • UPLC-MS/MS同时测定酱油中6种非营养型甜味剂的含量
  • GC-IMS和SPME-GC-MS在浓香型白酒挥发性风味物质分析中的应用比较
  • 气相色谱-质谱法测定牛乳中1,2-丙二醇
  • 基于HPLC测定白酒中乳酸和乙酸的近红外光谱检测模型构建
  • 仁怀市白酒旅游开发现状及对策研究
  • 价值共创视角下数智技术赋能葡萄酒文旅融合的路径研究
  • 白酒品牌的沉浸式营销策略研究
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