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中国调味品(2025年06期)
China Condiment

  • 基本信息
  • 调味副食品科技

    全国调味品科技情报中心站

    月刊

  • 1000-9973

    23-1299/TS

    黑龙江省哈尔滨市

    中文;

    大16开

    14-13

    1976

  • 出版信息
  • 工程科技Ⅰ辑

    轻工业手工业

    12531 篇

  • 评价信息
  • 2.07

    1.495

  • 化学文摘(美)(2025)

    日本科学技术振兴机构数据库(日)(2025)

    文摘杂志(俄)(2020)

    科技期刊世界影响力指数报告(2025)来源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    Caj-cd规范获奖期刊;

目 录

  • 沙棘籽粕抑菌肽的分离纯化及抑菌机制的初探
  • 沙棘原浆酶解工艺优化及抗氧化特性研究
  • 微波辅助提取辣椒红素工艺优化及其抗氧化活性评价
  • Tween-80对紫色红曲霉M9胞外多糖产量及组成的影响
  • 抗菌肽F1对酱油腐败菌的抑菌机理探究及其应用
  • 基于品质特性改善的黄花菜鱼糕配方与工艺条件优化及其产品品质分析
  • 咸蛋清对墨鱼糜凝胶品质的影响及其机制研究
  • 不同方法制备酱渣可溶性膳食纤维及其结构、抗氧化活性研究
  • 不同干燥方式对细叶韭花品质及抗氧化活性的影响
  • 陈皮兔丁加工过程中挥发性风味与品质的变化研究
  • 党参和桂圆对鸡汤品质的影响
  • 泡小米辣中一株产膜酵母的分离鉴定及耐受性研究
  • 基于GA-BP神经网络和响应面法的猪大肠卤制关键工艺优化
  • 榅桲汁西瓜果粒酸奶的配方工艺研究
  • 基于响应面法与BP神经网络优化鳕鱼皮呈味肽酶解工艺
  • 牛肉脯加工过程中品质变化规律
  • 基于混料设计优化冻干复合果蔬颗粒配方与品质分析
  • 基于熵权法与响应面优化低糖核桃麻仁糖工艺
  • 化橘红罗汉果的浸提工艺及其优化
  • 模糊数学感官评价结合随机质心映射法优化鹰嘴豆哈密瓜干椒酱工艺配方及品质分析
  • 基于GC-MS法研究白醋对草鱼的脱腥效果
  • 响应面法优化鱼腐乳发酵工艺及品质分析
  • 正交试验结合模糊数学评价法优化紫苏螺蛳肉酱配方
  • 不同香辛料添加对香菇牛肉包子馅料的影响及配方优化
  • 基于气相色谱-离子迁移谱和电子鼻分析橘子醋挥发性风味化合物
  • 基于电子感官评价系统的不同特色蜜源蜂蜜面包比较研究
  • 基于GC-MS分析不同复热方式对黑椒香肠品质及挥发性风味物质的影响
  • 甜味剂添加量对杏与玫瑰花酱复合果丹皮干燥特性和品质的影响
  • 菠萝蜜果丝多糖提取工艺优化及结构、抗氧化活性分析
  • 传统发酵食品中吡嗪类物质的研究进展
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