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食品研究与开发(2025年18期)
Food Research and Development

  • 基本信息
  • 天津食品研究院有限公司

    半月

    1005-6521

  • 12-1231/TS

    天津市

    中文;

    大16开

    6-197

    1980

  • 出版信息
  • 工程科技Ⅰ辑

    轻工业手工业

    22489 篇

  • 评价信息
  • 2.453

    1.677

  • 化学文摘(美)(2025)

    日本科学技术振兴机构数据库(日)(2025)

    科技期刊世界影响力指数报告(2025)来源期刊

    2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版

目 录

  • 低温真空慢煮中华管鞭虾肌肉品质变化及其货架期预测
  • 昌宁县红茶品质特征与影响因素
  • 蛋清对南美白对虾-高品质等级白鲢鱼糜复合凝胶性能的影响
  • 枳棋子发酵液对酒精性肝损伤小鼠的保护作用
  • 3种李果实采后的品质变化及货架期比较
  • 烟酸铬与部分B族维生素对糖尿病小鼠的影响
  • 长双歧杆菌婴儿亚种B79介导巨噬细胞对前脂肪细胞成脂分化和脂质代谢的调节作用
  • 酿酒葡萄皮渣软糖制备工艺优化及其抗氧化能力分析
  • 食用菌制备山楂果丹皮的工艺优化
  • 紫甘薯浆酶解工艺优化及其挥发性风味物质分析
  • 紫菜桃酥制备工艺优化及其感官品质
  • 嗜酸乳杆菌发酵黑木耳饮料的工艺优化及产品活性成分测定
  • 金枪鱼血肽的酶解制备工艺优化
  • 多花黄精多糖提取工艺优化及其应用
  • 无糖红茶慕斯配方优化
  • 不同工艺参数下枇杷叶茶品质差异
  • 基于HS-SPME-GC-MS结合ROAV技术解析速食骨汤酸菜排骨挥发性风味物质变化
  • 静态顶空-气相色谱串接飞行时间质谱法测定芝麻油中四氯乙烯
  • 液相色谱-串联质谱测定动物源食品中硝基呋喃代谢物
  • 姜粉中噻虫胺基体标准物质的不确定度评定
  • 纳他霉素对赭曲霉生长和产毒的抑制作用
  • 魔芋葡甘聚糖亲水性基团对分子吸水性的作用机制
  • 新型烹饪方式对鸡胸肉食用品质影响的研究进展
  • 中国白酒香气成分检测技术研究进展
  • 超声辅助技术在果蔬渗透脱水中的应用研究进展
  • 红枣膳食纤维的提取工艺及其在食品工业中的应用
  • 淡水鱼加工副产物活性肽开发和研究进展
  • 牦牛精深加工与副产物综合利用研究进展
  • 益生菌包埋技术的研究进展
  • 撰稿要求及注意事项
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